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热热的夏天,要吃凉凉的芋圆。

作者:申慱sunbet苹果手机版  时间:2018-09-19
【导读】热热的夏天,凉凉的芋圆来啦~还有各种不同口味的紫薯圆、红薯圆。它们做起来那叫一个简单,吃起来那叫一个爽快。 试试吧,自己在煮好并冷藏过的芋圆里加入各种给你喜欢的配料...

热热的夏天,凉凉的芋圆来啦~还有各种不同口味的紫薯圆、红薯圆。它们做起来那叫一个简单,吃起来那叫一个爽快。

试试吧,自己在煮好并冷藏过的芋圆里加入各种给你喜欢的配料食材,做出一碗自己最爱的冰爽芋圆。

芋圆配料

芋头(或芋头、红薯)300克,木薯淀粉110克,细砂糖50克

1、芋圆、紫薯圆、红薯圆的制作方法一致,这里以紫薯为例。将紫薯削皮切成片(配方中的重量是去皮以后的重量,芋头、红薯同)。将切片的紫薯放在蒸锅里,盖上锅盖大火蒸30分钟左右。

2、一直蒸到紫薯变得非常软烂(请根据实际情况来调整蒸的时间,以紫薯达到非常软烂的程度为准)。

3、蒸好的紫薯不烫手以后,趁温热加入50克细砂糖,然后用刮刀不断的边压边拌,使细砂糖溶解。再继续压拌,直到变成细腻的紫薯泥。尽量压得细腻一些。

4、之后加入木薯淀粉,并加入少量水,拌成柔软的面团(紫薯的水分含量较少,直接加入木薯淀粉可能会很干,所以加入一些水调匀。如果是做芋头或红薯,则可能不需要加入水了。最后得到的面团以柔软光滑不开裂为准,如果太硬可以加点水,如果太软可以加点木薯淀粉,看面团状态而定)。

5、取一小块面团,搓成手指粗细的长条。

6、然后将长条切成小丁,紫薯圆就做好了。

7、用同样的方法可以制作芋圆、红薯圆。图中为红薯圆。

8、芋圆、红薯圆、紫薯圆都做好啦。

9、之后就可以煮了。锅里水烧开,将芋圆/紫薯圆/红薯圆投入水中。轻轻搅动避免粘底。中火煮到浮起来以后,继续煮1-2分钟即可。

10、煮好以后就可以捞起来了。

11、捞出来以后,将芋圆用凉开水(或纯净水)浸泡。并放入冰箱冷藏(芋圆煮好以后要浸泡在水里,不然会粘在一起)。

12、芋圆凉了以后,可以和其他食材搭配在一起食用。可以将多种口味的芋圆/红薯圆/紫薯圆拼在一个碗里,看上去色彩更丰富。

13、放一些蜜红豆,并浇入一些甜牛奶即可(我还放了些鲜奶东)。你也可以浇入红糖水(红糖溶解在水里即可),放一些仙草冻、煮熟的花生,还有冰沙等,或者用红豆沙加入煮成红豆汤,冷藏后浇入芋圆里。根据自己的喜好来搭配哈。如果喜欢吃热的,则省略将芋圆及其他食材冷藏的步骤,直接做热芋圆吃。

TIPS:

1、因为蒸的时间和条件差异、以及不同的芋头、紫薯等的水分含量差异,所以木薯淀粉的用量要根据实际情况调整,慢慢往里加,直到成为柔软不粘手的面团。

2、木薯淀粉对于芋圆的弹牙口感起到了重要的作用,所以不要用别的淀粉代替哦,不同的淀粉口感是不一样的。

3、没有煮的芋圆(紫薯圆/地瓜圆)密封以后放入冰箱冷冻,可以保存2-3个月。想吃的时候再拿出来煮。煮前不需要解冻,直接放入烧开的水中即可。