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爱吃糖火烧。

作者:申慱sunbet苹果手机版  时间:2018-09-02
【导读】估计南方的同学看到这个要懵了。这是个什么东西啊,吃起来味道怎么样啊?要我说,糖火烧那可是又甜蜜又浓郁,有香酥又松软,吃起来满口留香。传统的滋味儿,就是这么好吃!...

估计南方的同学看到这个要懵了。这是个什么东西啊,吃起来味道怎么样啊?要我说,糖火烧那可是又甜蜜又浓郁,有香酥又松软,吃起来满口留香。传统的滋味儿,就是这么好吃!

【糖火烧】(8个)

配料:

面团配料:中筋面粉200克,细砂糖10克,干酵母2克,水120克,植物油20克。

糖馅配料:红糖或红糖粉100克,芝麻酱100克,香油10克。

1、首先将制作面团的所有材料混合均匀,揉成一个柔软的面团(不同面粉吸水性不一样,请根据实际情况调整水量),用力揉面几分钟,将面团揉到光滑。然后盖上保鲜膜,室温静置30分钟。

2、之后准备糖馅。使用红糖粉效果最佳(可以用破壁机将红糖打成粉),也可以将红糖铺在台面上,用擀面杖压碎(尽量压得细碎一些)。

3、将红糖和芝麻酱混合,彻底拌匀,并根据馅的状态加入香油,成为湿润的糖馅(香油的用量仅供参考,要根据实际情况调整,如果馅比较干,可以多放点)。

4、面团静置好以后,会稍微变大。将面团重新压扁,并分成均匀的8份,揉圆,盖上保鲜膜继续松弛15分钟。

5、松弛好的小面团压扁,包上一块糖馅。

6、捏紧收口。

7、台面上涂抹一层植物油防粘,将面团的收口朝下放在台面上,压扁并擀开。

8、然后紧紧卷起来。

9、卷好的面团再一次擀开(这次换个方向)。

10、再一次卷紧。

11、像这样把所有面团都卷好,盖上保鲜膜并松弛10分钟。

12、将松弛好的面团两头往底下收。然后再压扁,成为圆形。

13、把所有面团都整形好,摆在铺了烤盘纸的烤盘上,静置20分钟就可以预热烤箱了。

14、烤箱预热到上下火200℃,将烤盘放入烤箱中层,以上下火200℃烘烤15分钟左右即可(不同烤箱温度情况不一样,请根据实际情况调整)。

TIPS:

1、红糖容易结块,用之前一定要用擀面杖细细的碾碎。当然用红糖粉的效果是最好的。

2、烤好的糖火烧应该是又酥又软的,掰开来能看到明显的分层,口感极佳。

3、你可能会觉得,糖和芝麻酱用量会不会太多了,热量好高啊。但如果用量少了,那种又甜又浓郁的传统味儿就出不来了哦。