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柠檬塔的做法

作者:申慱sunbet苹果手机版  时间:2016-12-18
【导读】简介 很少做塔类,今天把塔皮改良后成品超酥,搭配自己做的柠檬凝乳,太赞了(ღ˘⌣˘ღ) 用料 无盐发酵黄油 50克(软化) 白砂糖 25克 柠檬皮屑 半个 盐 一小撮 蛋黄 一个 低筋面粉...
柠檬塔的做法

简介

很少做塔类,今天把塔皮改良后成品超酥,搭配自己做的柠檬凝乳,太赞了(ღ˘⌣˘ღ)

用料  

发酵黄油 50克(软化)
砂糖 25克
柠檬皮屑 半个
一小撮
蛋黄 一个
低筋面粉 90克
柠檬汁 5克
表面装饰  
糖粉 适量
柠檬皮屑 适量
内馅柠檬凝乳 适量

 

柠檬塔的做法  

◇材料都过秤,柠檬刮皮屑,挤汁,面粉过筛,黄油提前软化。

柠檬塔的做法 步骤1

◇黄油+糖+盐+半个皮屑+柠檬汁,打发蓬松泛白后,加蛋黄继续打发,均匀即可。

柠檬塔的做法 步骤2

◇加面粉后,混合拌匀,这过程中会呈现粗粗颗粒状态,继续切拌轻轻按压,能稍微成团就可以了。
放去保鲜袋,扔冰箱冷藏半小时左右!

柠檬塔的做法 步骤3

◇冷藏好取出。
分团,每个大概30克左右!

柠檬塔的做法 步骤4

◇找个饼干压模,把小团放进去,压扁四周填满压平!

柠檬塔的做法 步骤5

◇塔模用玉米淀粉抹一层,防粘。
塔皮入模后,用叉子叉几个洞,可避免烘烤时塔皮过度膨胀和突起!

柠檬塔的做法 步骤6

烤箱180-200度预热,烤15-20分钟!变色即可!

出炉冷却后脱模,裱花袋装柠檬凝乳,挤上。撒上糖粉装饰下就可以了

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