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焦糖核桃咖啡软欧的做法

作者:申慱sunbet苹果手机版  时间:2017-05-22
【导读】无油咖啡面包体 焦糖核桃做馅儿 提升幸福感的一款面包哈~ 用料 高筋粉 250g 咖啡粉 10g 水 155g 糖 20g 盐 3g 酵母 3g 馅儿 核桃 50g 糖 30g 水 15g 葡萄干 40g 焦糖核桃咖啡软欧的做法 ◇所有...
焦糖核桃咖啡软欧的做法

无油咖啡面包体 焦糖核桃做馅儿
提升幸福感的一款面包哈~

用料  

高筋粉 250g
咖啡粉 10g
155g
20g
3g
酵母 3g
馅儿  
核桃 50g
30g
15g
葡萄干 40g

 

焦糖核桃咖啡软欧的做法  

◇所有材料混合 预留10g水边揉边加

焦糖核桃咖啡软欧的做法 步骤1

◇揉至表面光滑 扩展状态 进行室温一发

焦糖核桃咖啡软欧的做法 步骤2

◇一发时准备焦糖核桃 50g核桃150度烤5分钟 掰成小块

焦糖核桃咖啡软欧的做法 步骤3

◇糖+水 小火一直搅拌 起大泡放核桃

焦糖核桃咖啡软欧的做法 步骤4

◇适当调整中小火 并持续翻拌 看到出现焦糖色关火 完成

焦糖核桃咖啡软欧的做法 步骤5

◇葡萄干焦糖核桃备用

焦糖核桃咖啡软欧的做法 步骤6

◇面团戳洞不回缩不塌陷一发完成

焦糖核桃咖啡软欧的做法 步骤7

◇分成三份面团 撒手粉 擀成椭圆或长方型 放馅儿 卷起捏紧接口处

焦糖核桃咖啡软欧的做法 步骤8

◇整形后进行二发 大概40分钟

焦糖核桃咖啡软欧的做法 步骤9

◇(这步可省略)二发后沾水粘芝麻装饰 然后割口 烤箱预热200度

焦糖核桃咖啡软欧的做法 步骤10

◇180度20分钟

焦糖核桃咖啡软欧的做法 步骤11

 

小贴士

焦糖核桃上焦糖色不要炒糊

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