申慱sunbet苹果手机版

申慱sunbet苹果手机版

保存到桌面

蛋奶发饼,松软香甜,有那么点不一样。

作者:申慱sunbet苹果手机版  时间:2018-11-14
【导读】松松软软的,有着不一样风味的蛋奶发饼。它可以作为早餐,也可以作为平时的小点心。制作过程不复杂,只有简单几步,只是需要一些发酵的时间。 试一试,你会发现,很好吃的哦!...

松松软软的,有着不一样风味的蛋奶发饼。它可以作为早餐,也可以作为平时的小点心。制作过程不复杂,只有简单几步,只是需要一些发酵的时间。

试一试,你会发现,很好吃的哦!

【蛋奶发饼】(8个)

配料:中筋面粉150克,奶粉10克,鸡蛋1个(不带壳50克),温水(或温牛奶)40克,细砂糖40克,黄油25克,干酵母3克,1克

制作过程:

1、首先将糖、奶粉、鸡蛋、盐都倒入大碗里。黄油切成小块加热融化成液态,也倒入进来。

2、用电动打蛋器搅打,使它们均匀、充分地混合在一起,成为混合液体。

3、倒入面粉。干酵母用温水溶解成酵母水,同样倒入大碗里(最好使用耐高糖酵母,如果你只有普通酵母,发酵时间可能会更长)。

4、用刮刀充分搅拌混合,使面粉和液体融合,成为湿润的面团。

5、面团盖上保鲜膜,室温发酵1个小时左右(根据温度高低发酵时间会有不同),面团会肉眼可见地变大,挑开面团可以看到里面出现蜂窝状的组织。

6、这时候,将面团拌一下,使它重新变小。然后分成8份。手上沾少许干面粉防粘,将面团在手心揉成圆形。

7、然后压扁,成为圆饼状。将所有小面团都压扁以后,盖上保鲜膜,室温静置发酵30分钟。

8、接着可以预热电饼铛了。将电饼铛的上下盘一起预热。

9、小心地拿起面团,放在预热好的电饼铛里(电饼铛烤盘不需要涂油),面饼烘烤过程中会变大,要留出足够的距离。我分成了2次烙,一次4个。

10、盖上电饼铛。小火,慢慢烙烤,大约4-5分钟。面饼会明显变大,变得饱满,两面呈金黄色。面饼非常容易上色,请一定使用小火慢慢烙烤,不然容易糊。如果你的电饼铛火力偏大,可以在上色以后关掉电源,用余温将饼烙熟。

TIPS:

1、揉成面团以后需要发酵1个小时左右。这个过程也可以在冰箱中进行(冷藏发酵,将面团揉好后密封放入冰箱,低温发酵6-8个小时)。这样我们可以头天晚上做好面团,放入冰箱以后,第二天早上拿出来,回温,分成小份,继续后续的步骤。

2、本食谱所用的电饼铛型号是利仁的LR-D3300(大白)。需要注意的是,这款发饼要用深烤盘的电饼铛来烙,才能保证足够的厚度(如果你用的是那种上下盘距离很窄的电饼铛,出来以后的饼会很扁)。

3、火力非常非常的重要,要用小火慢慢烙。如果你的电饼铛火力偏大或者没有火力大小的选项,可以上色以后关闭电源,用余温烙烤,等1-2分钟左右再次打开电源烙一会儿。总之,要自己把握好烙的程度哈。