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奶酪蛋糕卷

作者:申慱sunbet苹果手机版  时间:2017-09-06
【导读】这是一款简单美味的蛋糕卷,喜欢奶酪的你不容错过哦。 用料 蛋糕 鸡蛋 4个 玉米油 20克 奶油奶酪 80克 牛奶 40克 盐 1克 低粉 55克 醋 几滴 细砂糖 40克 内馅 淡奶油 120克 奶油奶酪 80克...
奶酪蛋糕卷的做法

这是一款简单美味的蛋糕,喜欢奶酪的你不容错过哦。

用料  

蛋糕  
鸡蛋 4个
玉米油 20克
奶油奶酪 80克
牛奶 40克
1克
低粉 55克
几滴
砂糖 40克
内馅  
淡奶油 120克
奶油奶酪 80克
细砂糖 12克

 

奶酪蛋糕卷的做法  

◇分蛋:蛋白和蛋清分别放入无水无油的容器中,蛋清暂放冰箱待用。

奶酪蛋糕卷的做法 步骤1

◇蛋黄打散,加入玉米油搅匀。

奶酪蛋糕卷的做法 步骤2

◇奶油奶酪软化,和牛奶混合,搅打均匀;倒入步骤2的蛋黄中,加入少许盐,继续搅打均匀。如果奶油奶酪还有小颗粒,可以试试过筛

奶酪蛋糕卷的做法 步骤3

◇筛入低粉,用“之”字手法,将蛋黄糊搅打至光滑无颗粒。

奶酪蛋糕卷的做法 步骤4

◇上下火180度预热烤箱。接着打发蛋清,在蛋清中加几滴醋,按从高速到低速的顺序打发,分三次(鱼眼泡、洗衣泡、细纹时)加入细砂糖,打至中性发泡(打蛋头拉起中弯钩)状态。

奶酪蛋糕卷的做法 步骤5

◇取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,用翻拌或切拌手法混合均匀后,全部倒入剩下的蛋白中,同样的手法混合均匀。这时的蛋糕糊应该是光滑饱满的状态。

奶酪蛋糕卷的做法 步骤6

◇烤盘垫上油纸。把蛋糕糊倒入盘中,用刮板将蛋糕糊刮平整。轻震烤盘去泡,放入烤箱中层,上火175度,下火160度,烤20分钟左右。

奶酪蛋糕卷的做法 步骤7

◇利用烤蛋糕的时间,制作内馅儿。120克淡奶油加12克糖打至九成发,加入奶油奶酪搅打均匀。

奶酪蛋糕卷的做法 步骤8

◇蛋糕烤好后取出,揭去四周的油纸散热,表面盖一张油纸防干。

◇等到蛋糕不烫手时,将蛋糕反转,从左到右轻划几刀,目的是防止卷时开裂,注意不要将蛋糕划断了。涂上奶油奶酪馅,尾部留空不涂。

奶酪蛋糕卷的做法 步骤10

◇用擀面杖助力卷起来,用油纸包紧,放入冰箱冷藏定型。

奶酪蛋糕卷的做法 步骤11

◇半小时后就可以拿出来切开享用咯

奶酪蛋糕卷的做法 步骤12

 

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