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玫瑰芝士蛋糕卷的做法

作者:申慱sunbet苹果手机版  时间:2014-12-20
【导读】时间:1小时以上 主料 蛋白 4个 蛋黄 5个 低筋面粉 40克 黄油 30克 奶油奶酪 80克 辅料 糖 40克 糖 20克 食用玫瑰 5朵 糖 20克 柠檬汁 10ml 白兰地酒 5ml 玫瑰芝士蛋糕卷的做法步骤 1.蛋白中加...
时间: 1小时以上

主料

蛋白  4个  蛋黄  5个  低筋面粉  40克  黄油  30克  奶油奶酪  80克 

辅料

糖  40克  糖  20克  食用玫瑰  5朵  糖  20克  柠檬汁  10ml  白兰地酒  5ml 

玫瑰芝士蛋糕的做法步骤

玫瑰芝士蛋糕卷的做法图解1

1.蛋白中加入40克糖,用电动打蛋器慢速搅打约2分钟,打至成洁白的体积膨大两倍的细腻泡沫,即7分发泡的湿性状态即可。

玫瑰芝士蛋糕卷的做法图解2

2.蛋黄中加入20克糖混合,用电动打蛋器打至蛋黄颜色变浅,糖融化的浓稠状态。这时将30克黄油用微波炉低温加热20秒至融化。

玫瑰芝士蛋糕卷的做法图解3

3.将打好的蛋黄和蛋白混合,轻盈并快速翻拌均匀。

玫瑰芝士蛋糕卷的做法图解4

4.将面粉筛入蛋黄和蛋白糊中,快速翻拌均匀,烤箱预热200度,烤盘铺不粘油纸备用。

玫瑰芝士蛋糕卷的做法图解5

5.将融化的黄油(温度不要太高,不烫手即可)顺着刮刀倒入到面糊中,然后快速拌均匀。

玫瑰芝士蛋糕卷的做法图解6

6.将面糊倒入烤盘,用橡皮刮刀或铲子将表面刮平整。轻轻磕几下,磕出气泡。

玫瑰芝士蛋糕卷的做法图解7

7.将食用玫瑰花掰成小瓣,撒在烤盘的蛋糕面糊表面,将烤盘放入烤箱中上层,烤约12分钟左右,表面呈金黄色即可。

玫瑰芝士蛋糕卷的做法图解8

8.烤好的蛋糕立即取出,稍稍凉2分钟,趁蛋糕还还有余温时,将蛋糕表面铺一层防粘油纸,然后将蛋糕片翻过来,将底部的防粘油纸撕下,奶油奶酪切小块加入糖,隔热水打软,再加入柠檬汁和酒搅拌均匀成芝士馅料。抹在蛋糕片上,然后手隔着防粘油纸将蛋糕片卷起。

玫瑰芝士蛋糕卷的做法图解9

9.将整个蛋糕片都卷紧后,用防粘油纸顺势整个包裹住,放置在冰箱冷藏15分钟,至蛋糕卷定型。

玫瑰芝士蛋糕卷的做法图解10

10.取出定型好的蛋糕卷,用刀切块后即可食用。

玫瑰芝士蛋糕卷的做法

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