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白巧克力树莓塔(视频菜谱)

作者:申慱sunbet苹果手机版  时间:2016-05-26
【导读】材料可以做2个5寸模具 or 1个8寸模具 用料 巧克力塔皮 黄油(冰黄油 不用软化) 100g 低筋面粉 180g 冰水 50-55g 细砂糖 60g 可可粉 27g 白巧克力填馅 白巧克力 100g 奶油奶酪 120g 黄油 25g 淡奶...



材料可以做2个5寸模具 or 1个8寸模具

用料  

巧克力塔皮  
黄油(冰黄油 不用软化) 100g
低筋面粉 180g
冰水 50-55g
砂糖 60g
可可粉 27g
白巧克力填馅  
白巧克力 100g
奶油奶酪 120g
黄油 25g
淡奶油 60g
装饰  
树莓 适量
白巧克力树莓塔(视频菜谱)的做法  

1、巧克力塔皮:混合除冰水外的所有材料,用刮刀略混合均匀

白巧克力树莓塔(视频菜谱)的做法 步骤1

2、用手搓成粗沙状,这步需要点耐心

白巧克力树莓塔(视频菜谱)的做法 步骤2

3、倒入冰水

白巧克力树莓塔(视频菜谱)的做法 步骤3

4、搅拌到冰水基本被吸收

白巧克力树莓塔(视频菜谱)的做法 步骤4

5、按压成光滑面团

白巧克力树莓塔(视频菜谱)的做法 步骤5

6、用保鲜膜包好,放到冰箱冷藏至少2小时,冷藏好后,台面撒少许面粉防粘

白巧克力树莓塔(视频菜谱)的做法 步骤6

7、以8寸为例,擀成一个10寸(25cm)左右的塔皮,才开始擀会比较硬,可以用擀面杖一边压,一边慢慢擀开,四周有裂开的,可以捏一下修复

白巧克力树莓塔(视频菜谱)的做法 步骤7

8、转移到模具里,用把塔皮压实

白巧克力树莓塔(视频菜谱)的做法 步骤8

9、用擀面杖擀去上面多余的塔皮

白巧克力树莓塔(视频菜谱)的做法 步骤9

10、用叉子戳上小洞(防止塔皮突起)

白巧克力树莓塔(视频菜谱)的做法 步骤10

11、塔皮里垫上一张烘焙纸,压上烘焙石or豆子(也是防止塔皮凸起),再冷藏15分钟

白巧克力树莓塔(视频菜谱)的做法 步骤11

12、边角料可以做成小饼干状,烤箱预热175度 烤25-30分钟

白巧克力树莓塔(视频菜谱)的做法 步骤12

13、冷却后脱模

白巧克力树莓塔(视频菜谱)的做法 步骤13

14、白巧克力填馅:白巧克力切碎

白巧克力树莓塔(视频菜谱)的做法 步骤14

15、在一口小锅里倒入淡奶油、奶油奶酪、黄油,开小火边加热边搅拌,(若有奶酪颗粒,可以用打蛋器抽打到顺滑)直到沸腾后熄火。倒入切碎的白巧克力,用余温使其融化

白巧克力树莓塔(视频菜谱)的做法 步骤15

16、巧克力融化后,搅拌到顺滑

白巧克力树莓塔(视频菜谱)的做法 步骤16

17、白巧克力馅倒入塔皮

白巧克力树莓塔(视频菜谱)的做法 步骤17

18、顶部放上树莓,放冰箱冷却定型

白巧克力树莓塔(视频菜谱)的做法 步骤18

白巧克力树莓塔(视频菜谱)的做法 步骤19


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